PEMBUATAN BAKSO IKAN MAS

PEMBUATAN BAKSO IKAN MAS

Bakso ikan mas merupakan makanan hasil olahan dari daging hasil ikan mas. Baksoikan mas masih merupakan bahan olahan baru bagi masyarakat yang rasanya enak dan gurih. Selain dimakan bersama-sama dengan mie, bakso ikan mas dapat pula digoreng (basreng) atau lauk-pauk waktu makan.

Pembuatan bakso pada perinsipnya sanyngat mudah dan sederhana . Dapat diproduksi pada sekala rumah tangga. Pembuatan bakso ikan mas ini merupakan salah satu upaya pengelolahan daging ikan  mas hasil usaha budidaya ikan mas dan sebagai upaya dalam meningkatkan nilai tambah dari aneka ragam hasil olahan daging mas.

Dalam persiapan, perhatikan daging mas ikan mas yang akan digunakan, pilihlah daging mas yang baik dan segar. Daging mas yang baik sebaiknya langsung diambil dari ikan mas segar yang mash hidup, kemudian langsung diolah untuk diambil dagingnya. Karena serat ikan mas sangat halus, pembuatan ikan mas akan menghasilakn bakso yang permukaannya halus tidak bergelombang.

1.      Bahan-bahan yang digunakan

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bakso ikan mas adalah daging dari ikan mas segar. Daging mas dalam keadaan segar, tidak bau asam atau busuk.

Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bahan bakso ikan mas tersebut adalah sebagai berikut.

a.       Daging segar. Daging yang umum digunakan untuk pembuatan bakso ikan mas adalah daging yang masih segar.

b.      Tepung tapioka. Tepung tapioka dapat diproleh baik  dipasar swalayan maupun pasar tradisional atau diwarung-warung dilingkungan sekitar. Sebagai bahan campuran pertama.

c.       Garam

d.      Bumbu-bumbu yang terdiri dari marica, bawang merah, bawang putih ketumbar dan penyedap laiinay.

e.       Air untuk campuran bakso.

2.      Campuran pembutan bakso

Pembutan bakso dapat dicmapurkan melalui tahapan peroses sebagai berikut.

a.       Cincanglah daging ikan mas dengan menggunakan pisau cingcang yang tajam diatas landasan kayu, sampai halus, atau dibelder sampai halus klau jumlanya sedikit. Klau jumlahnya banyak dapat menggunakan bantuan alat pencingcang  daging yang bisa terdapat dipasar untuk membantu supaya daging menjadi lembut atau halus lemaknaya tidak terpisah serta warna daging ikan tetap segar, tambah air dan garam selama mencingcang.

b.      Haluskan semua bumbu, yaitu bawang merah, bawang putih, merica, garam yang  telah digoreng. Setelah halus masukan atua campurkan kedalam daging cincang.

c.       Camurkan tepung tapioka kedalam adonan bakso daging cincang ikan mas  tersebut, sambil diaduk ditambahkan air secukupnya sampai adonan itu tercampur dengan merata dan tidak terlalu basah.

d.      Lakukan pencetakan adonan dalam bentuk bulat-bulai dengan memakai sendok. Bakso dicetak sambil dicelupkan langsung kedalam air panas.

e.        Tuangkanlah beberapa menit sampai bulatan bakso itu matang. Bakso matang terlihat dengan ciri bakso mengapung diatas air. Setelah itu barulah bakso itu diangkat dan ditiriskan.

Selesai selamat mencoba

Daftar fustaka

Masturi hasan, Prasasta Arif . Usaha Budidaya ikan mas, F ustaka grafika bandung 2009